【サステイナブル】野菜は丸ごと食べて、カラダにも地球にもやさしく

こんにちは。kokoです♪

サステイナブルやSDGｓに興味を持つようになってから、

私にできることは何があるかな・・

と考えることが多くなりました。

その中で私が最も身近に感じた目標が

12の「つくる責任　つかう責任」というもの

この目標の中には

一人当たりの食料の廃棄を半減するというのがあります。

恵方巻とか、クリスマスケーキの食品廃棄物が多いとか、

食品ロスが問題になっているのはニュースなどでもよく耳にする話ですが、

私たちに関することでいうと、

「賞味期限切れで捨ててしまう」とか

「野菜をくさらせてしまう」とかは

立派な「食品ロス」ですよね。

我が家では数年前から

冷蔵庫を整理すること、そして

毎週月曜の冷蔵庫リセットを実践して

食品ロスを大分へらせるようになったんですが、

最近もうひとつ心がけているのが一つ一つの食材を使い切ることです。

野菜は大地宅配を愛用していてほとんどが無農薬の有機野菜。

どの野菜もとてもおいしいので、丸ごといただくことができます。

例えば人参・ごぼうは皮をむかずにそのまま食べてますし、葉野菜も根っこまで食べます。

ちょこっとあまってしまった野菜はすぐぬか床へ。

ぬか漬けは野菜の栄養価が何倍にもなるらしいので、毎日朝ごはんの足しにしています♪

我が家は平日は和朝食なので、余った野菜はお味噌汁の具にするのも日課です。

玉ねぎやダイコンの皮、キャベツや人参のヘタ、カボチャの種は

主人が週末作る野菜スープで活用。

↑いわゆるファイトケミカルスープ。野菜のエキスが染み出した茶色のスープが栄養満点らしいです

これを野菜スープに混ぜて栄養価をUP!いつも大量に作って冷凍しておきます。

ちょっとご飯手抜きしたいなというときや、献立で野菜が少ないときなど、

メニューにプラスすると栄養バランスがとれてとっても便利ですよ！

野菜を丸ごとたべることは体にいいこともたくさんあるし、

家族の健康にも、食品ロスを減らすことにもつながるなんて心が豊かになりますよね♪

野菜だけでなく、お肉も、パンも。

食材を使い切る心がけ、これからも大切にしたいなと思います。

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